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【蛋糕食谱】软绵绵的巧克力烫面戚风蛋糕(6寸)

我使用了烫面和蒸气烘烤的方式制作这个戚风蛋糕,这种制作方式可以做出柔软保湿的戚风,其实这样的做法跟棉花蛋糕有点类似,但是它比较简易。

我使用了烫面和蒸气烘烤的方式制作这个戚风蛋糕,这种制作方式可以做出柔软保湿的戚风,其实这样的做法跟棉花蛋糕有点类似,但是它比较简易。蛋糕比一般的巧克力戚风蛋糕更松软和带点湿润,好好吃?谱尒网(tiandihuanbao.com)美国大片-巨乳诱惑-男女做爱视频免费播放

制作时间: 1小时内
份量人数: 5-6人

食材
Cake flour 45g低筋面粉
Cocoa powder 15g可可粉
Cooking oil 30g食用油
Milk 60g牛奶
Sugar 50g糖
3 eggs 3粒鸡蛋
Lemon juice/ white vinegar 1/4 tsp柠檬汁/白醋

作法:
1 :
把低筋面粉和无糖可可粉倒在一起,过筛备用。制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里,用小火慢慢加热,看到锅里的油开始产生油纹后,马上关火,立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉和无糖可可粉,迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态。
2 :
烫面糊稍微降温后,接着把牛奶蛋黄倒入,搅拌均匀。
3 :
接下来打蛋白霜。把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫,加入柠檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成干性发泡。打完蛋白霜后,可以开始把烤箱预热,
4 :
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀.然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀倒入6寸模,震出大气泡.
5 :
预热完后就可入烤箱,以160度烤10分钟,再调成140度烤30分钟,烤好后以竹签插入蛋糕,竹签上没有沾黏东西就完成了。若是一般烤箱,想做出类似蒸汽的功能,可以用一个深烤盘装水,上面放个高的烤架,再把蛋糕模放上去
6 :
一出炉就要马上拿出来,用力震几下,然后立即倒扣,直到完全冷却才可以脱模。

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